人造肉风暴来袭,到2040年,60%的肉制品将来自细胞培养肉或植物肉!

图片来源:来自美国雀巢植物汉堡IncredibleBurger全球管理咨询公司(Kearney)的最新报告显示,到2040年,大部分(60%)肉类将来自实验室使用动物细胞生产的植物替代品,或者外观和味道与肉类相似的植物替代品。

随着消费者注意到传统肉制品生产对环境的影响,以及对与产业化养殖相关的伦理和福利担忧,全球范围的肉类替代品转向趋势将在20年内超过传统生产的畜禽肉类。

该报告称,人工细胞培育肉类的运动可能仍处于初级阶段,但未来20年将发生巨大变化。

报告估计,35%的肉类将由实验室生产,另外25%将是纯蔬菜替代品。

尽管细胞培养肉还没有到达消费者手中,科尔尼预测人工细胞培养肉从长远来看将占据主导地位。

报告称,关键在于与植物肉相比,细胞培养肉的味道和口感更接近传统肉。

这份基于专家采访的报告称,新的纯肉替代品和细胞培养肉很可能颠覆肉类行业,而基于细胞或发酵技术的技术公司将利用其知识产权占领尽可能多的肉类产品市场。

如今,消费者比以往任何时候都更加意识到要做出负责任的食物选择,不仅在健康方面,而且在可持续性和道德方面。

随着越来越多的人认为自己是素食主义者、素食主义者、灵活的素食主义者或减少肉类消费者的数量,“非屠宰”的吸引力继续上升,市场对肉类替代品的潜在需求继续增加,从而吸引更多的投资者进入市场。这一产品类别将进一步快速增长,并将很快变得更加拥挤。

“从长远来看,人工生产的肉会胜出。

然而,在过渡时期,新的纯素食替代品将是必不可少的。

“基于他对全球农业、食品和肉类工业的洞察,卡尼在报告中陈述了肉类替代品的几个主要趋势,还强调2018年植物产品的整体市场规模将达到约46亿美元,并预测未来几年市场将每年增长20-30%。

报告指出:“由于它只占全球1万亿美元肉类市场的一小部分,这类产品仍有很大的增长潜力。

“据创新市场观察(InnovaMarketInsights),素食食品和饮料新产品数量平均每年增长45%(2013年至2017年复合年增长率)。

欧洲新素食产品的市场渗透率从2013年的1.5%上升至2017年的7%。

随着肉类替代品数量的增加,今年蔬菜肉将继续占据主导地位。

许多重要企业利用植物产品的流行来引进超越传统产品的替代品。

本周,推出世界上第一个素食牛排的荷兰制造商Vivera宣布,“蔬菜基地是未来”。

据悉,在剥离其肉类公司恩科(Enkco)后,集团剩余的植物公司——Vivera、Culifrost和Dutch豆腐——将在未来接受大规模投资,以扩大产能和产品范围。

率先从动物细胞培育人造肉的食品“黑色技术”初创企业阿莱弗农场(AlephFarms)在5月份的首轮投资中筹集了1200万美元,投资者包括嘉吉蛋白质。

BeyondMeat是一家创新的植物肉公司,推出了一种植物汉堡,上月初在纳斯达克上市时也受到了广泛关注。

该公司的产品旨在取代鸡肉、牛肉和猪肉香肠。

2016年5月,BeyondMeat推出了世界上第一个在杂货店肉类区销售的蔬菜汉堡。

本周,在美国股市周三的交易中,其股价继续大幅上涨,碧昂达宣布,其人造早餐三明治将供应给咖啡甜甜圈连锁店TimHorton的近4000家加拿大商店。

雀巢公司也在今年4月宣布了一个素食汉堡。

雀巢美洲公司首席执行官劳伦·弗莱克斯(LaurentFreixe)认为,雀巢的植物性食品将在10年内创造超过10亿美元的销售额,远远高于目前的上亿美元。

目前,植物性食品约占雀巢蛋白食品(包括宠物食品)的一半。

去年12月,联合利华收购了荷兰肉类替代品创新公司素食屠夫(VegetarianButcher),以巩固其在植物领域的地位,这也凸显了其在植物产品领域的优势。

科尔尼的报告指出,仅在20年内,世界上仅有40%的肉类仍然来自传统肉类。

未来几年将充满历史性的创新、研究、收购、突破和全球饮食变化。

随着消费者对非屠宰肉制品的心理、思想和味蕾进行重新调整,创新者迫不及待地要促进细胞生长肉的商业化,并将继续开发植物替代品。

资料来源:食品成分第一次编译:杨瑞星-结束-特别提示:本公开号上发表的文章和图片用于内部交流,文章的来源和来源在显著位置标明。如果涉及版权或版权所有者不愿意在此平台上发布,请联系我们请求删除您的作品。

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