手残剋星!烤箱解救你 纸包料理轻鬆锁住美味

想学着快速煮出营养可口餐点,却苦于没厨艺又没厨具?别担心,一个烤箱就可以解救你。日本知名料理研究家、营养师岩崎启子,众多火红食谱都以「只要照着作,绝对做得好吃健康」闻名,最新在台出版《超简单!包起来烤就完成》,号称史上首本「包起来烤」食谱,只要放、包、烤三步骤就变出完美餐点,号称「手残」也不可能失败。岩崎启子一直研究餐点怎样能够做得更快、更健康、更好吃,这次推出的「纸包料理」食谱,强调只要把食物放在铝箔纸、烘焙纸等包材烘烤,食材水份就能在密闭空间中循环,创造出烘烤状态,将美味浓缩在食材中,创造出鲜美多汁又少油健康的料理。 书中强调纸包料理七大优点:不需任何技巧就能做得好吃、趁着烤箱10分钟预热时间前置处理食材超省时、用油量少、不用洗大量厨具、打开纸包就像打开礼物般惊喜感十足,且因都是一人份单独包装,就算家人回家时间各不同,到家时只要把纸包装放进烤箱即可。此外,食物送进烤箱后,不用守在旁边看,可以自由自在做别的事。全书共介绍93道食谱,包括肉类、海鲜、蔬菜、甜点等,都用一个烤箱就可搞定,甚至还能做可冷冻保存的常备纸包料理。岩崎启子说,纸包料理特别适合烹煮肉品,因为肉是在纸包内慢慢蒸熟,所以不会乾涩,精华全部锁住;肉旁一定要放蔬菜,因为蔬菜会吸收饱满肉汁,菜、肉交织咀嚼,齿颊更留香。像今天介绍的纸包豆芽猪五花,爽口豆芽配合绵密猪五花最对味;用番茄汁蒸烤出的高丽菜卷鬆软多汁,和利用炖煮法煮出来的高丽菜卷完全不同,鲜味不会流失在汤汁中;纸包芹香小热狗口感脆脆QQ,鱼露和辣椒更增添异国风味。荣新诊所营养师李婉萍表示,纸包豆芽猪五花这道菜中,豆芽菜维他命C很高,多吃有益,如果是血压高患者,建议不要加榨菜。李婉萍说,蒸烤高丽菜卷这道菜中,肉荳蔻有促进消化循环功能,可帮助肠胃道蠕动;洋葱、高丽菜也都是非常好的蔬菜,且可煮得很柔软,长辈、小孩都可以吃。至于纸包芹香小热狗,李婉萍建议可搭配当季维他命C高的水果如芭乐、柳丁等,营养更均衡。 蒸烤高丽菜卷(2人份)材料:牛猪综合绞肉200g、洋葱40g、奶油1小匙、高丽菜2大片、培根1片、番茄小颗1颗;A包括盐巴1/5小匙、黑胡椒、肉荳蔻各少许;B包括橄榄油2小匙、盐巴和黑胡椒各少许做法(一人份单独包装):将洋葱切碎后和奶油一起放进容器里,盖上保鲜膜放进微波炉加热40秒;高丽菜用保鲜膜包好后放进微波炉加热1分钟,放凉后去梗,用盐巴、黑胡椒调味(切除的菜梗先保留)。把绞肉和A放进大碗中搅拌,再放进放凉的洋葱继续搅拌。把高丽菜叶摊开,放上一半菜梗和2后包起来;培根宽度切半后捲在高丽菜捲外,剩下的材料也以相同步骤处理。番茄去籽、去蒂头,切丁块。把半份4铺在铝箔纸上,放上一个3,撒上半份B后包起来;接着製作另外一份。放进以200℃预热的烤箱中烘烤20分钟。 纸包芹香小热狗(2人份)材料:维也纳香肠6根、西洋芹1根、香菜10g、红辣椒1/2根、鱼露1又1/2小匙、黑胡椒少许做法(一人份单独包装):维也纳香肠斜切成5公厘厚片、西洋芹去除粗纤维后切段、香菜切成3公分长、红辣椒去籽后斜切。把1分成半份放铝箔纸上,淋上鱼露、撒上黑胡椒,稍微拌一下后包起来;接着製作另外一份。放进以200℃预热的烤箱中烘烤15分钟。纸包豆芽猪五花(2人份)材料:猪五花肉100g、豆芽菜200g、榨菜20g、酱油1小匙、麻油1小匙、黑胡椒少许、盐巴少许做法(一人份单独包装):猪肉切成一口大小,和酱油、黑胡椒混合;榨菜切丝。把1加入豆芽菜,一起和麻油、盐巴、黑胡椒稍微拌一下。将2分成两份,分别放在铝箔纸上包起来。放进以200℃预热的烤箱中烘烤15分钟。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注